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金桔柠檬膏
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单歌满长安
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食材
柠檬 2个
金桔 500克
冰糖 360克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将金桔，柠檬用贝壳粉浸泡5到6分钟后清水洗净控干水份。因为我们要做的这个是不能有生水的。
  • 步骤 2/8
    金桔柠檬切小块，建议用陶瓷刀比较好。
  • 步骤 3/8
    切小块后，一定要把籽去掉，不然煮后会带苦味。
  • 步骤 4/8
    关于冰糖，我选的是黄冰糖。其实我认为不论是黄色还是白色的冰糖，都选碎块更好。
  • 步骤 5/8
    熬煮的锅一定不能有油和放水。我们都的这个膏是不加一滴水。
  • 步骤 6/8
    将金桔柠檬放在锅中，再将冰糖撒在上面，开小火。
  • 步骤 7/8
    等冰糖融化，金桔柠檬自带的水份也会慢慢熬出来。这个时候就要用勺子搅拌一下，大概小火30分钟，等糖水浓稠时就大功告成了
  • 步骤 8/8
    熬煮好后，稍微凉一下就可装在事先准备好的干净玻璃瓶中。1斤金桔，最后只能装2瓶200ml果酱瓶的量。
小贴士

1.小火加珐琅锅可以缩短一点熬煮时间。2金桔柠檬膏在熬煮时一定要多搅拌，等膏体变金黄粘稠时，就要关火用锅的余温焖一下。

发布于 2018-08-14
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