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香草黄桃果酱
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vocabulary豆浆
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食材
新鲜黄桃 1200克
糖 400克
香草荚 1-2根
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄桃洗净，去皮去核切小块
  • 步骤 2/6
    香草荚剖开，刮出香草籽，连同外壳一同拌入黄桃粒中，并加入所有糖拌匀，盖上保鲜膜后置冰箱冷藏一晚
  • 步骤 3/6
    这是冷藏后第二天的样子
  • 步骤 4/6
    准备装果酱的玻璃瓶，洗净后放开水中煮15分钟杀菌，取出后自然晾干待用
  • 步骤 5/6
    将已经出水的黄桃粒倒入锅中（不锈钢锅、不粘锅、陶瓷锅、珐琅锅均可）开大火煮开后调中火不断翻炒以免糊底，待果酱炒至浓稠后，加入柠檬汁调整酸度，再炒一会儿即可关火。香草荚可按个人喜好丢弃或留着。
  • 步骤 6/6
    将已炒好的果酱装瓶，盖紧盖子后瓶子倒置至晾透，放冰箱冷藏保存。
小贴士

糖量最好是鲜果的一半量，但这次黄桃特别甜，可按鲜果的甜度作适当调整

发布于 2018-10-08
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