青柠膏
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HHHitchcock

青柠膏

以前会买新鲜柠檬来泡水喝,但是切完一两片就放冰箱了,下次再拿起来柠檬都不新鲜了,就扔掉,这样很浪费,现在把它做成膏,每天上班来一勺泡水喝很方便,柠檬还可以拿起来咬着吃很有嚼劲!

食材:1、台湾青柠(不一般国产的更清香,柠檬味更足,也不那么苦涩,我做过实验的,国产青柠皮厚籽多,然后没什么味道,做出来的偏苦。台湾的皮薄籽少,苦味几乎没有,酸度好高,味道清新浓郁。价格比国产高出两倍多)2、老冰糖(老冰糖也叫土冰糖,黄冰糖,它是多晶体冰糖,具有补中益气,和胃润肺,止咳化痰--中医大典上册953页)

功效:止咳润喉,预防咽喉炎,咽喉痛,润肠通便,补充维生素

食材
台湾青柠檬 500g
老冰糖 1000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青柠檬用盐多搓几遍,洗净,沥干水或者拿厨房用纸把表面的水擦干
  • 步骤 2/6
    把青柠檬对半切成片,去除前后部分和籽(皮和籽都会苦)去掉降低苦味,不过一般台湾青柠籽少也没什么苦味。
  • 步骤 3/6
    切好码放在锅里
  • 步骤 4/6
    上面加老冰糖
  • 步骤 5/6
    隔水炖8小时以上,炖越久越粘稠!
  • 步骤 6/6
    炖好冷却到一定温度就可以装瓶啦
小贴士

1、青柠要选台湾青柠,做过和国产的对比实验,味道差很多,国产太苦了!味道也不够清新,酸度也不够。

2、炖的过程中要隔一段时间就去加水,不然会干掉。

3、加水过程顺便开一下锅里的青柠膏搅拌一下青柠檬,不然到时会粘在一起,比较不好弄开!

4、小孩脾胃还没发育完全,偏瘦的孩子也尽量少喝。

5、最后一两个小时可以开盖炖,把之前的锅盖上掉落的水气蒸发一下!

6、舀的时候要用干燥的勺子

发布于 2019-01-16
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