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百香果青柠鸡脚
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山楂suitcase

这个夏天需要点凉，前几天发了百香果青柠鸡脚的图片，好多小伙伴让我发方子，那我今天就给大家写一写，写的不好大家不要嫌弃我????

食材
鸡脚 20只
百香果 7～8个
青柠 5个
姜 小块
蒜 两瓣
大芫荽 2根
小米椒（朝天椒） 28个
花椒 一小撮
盐 1茶匙
味精 适量
鱼露 二分之一茶匙
冰块 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    因为地区差异，不知道大芫荽你们那叫什么我就把图片贴上来下面这货就是大芫荽。大家开始做前记得看小贴士哦。大蒜被我拍漏了，大家不要忘记哦（可以不加的啦????）
  • 步骤 2/7
    你们那都叫什么呢？
  • 步骤 3/7
    首先把鸡脚清理一下，指甲切了（干净卫生，一般带指甲的鸡脚我都不吃的），砍成两半（方便后面入味）期间烧一锅热水。处理好的鸡脚撒上盐用手搓洗，然后用水冲洗干净（这一步只是为了洗干净鸡脚，大家可以用自己的方法处理）
  • 步骤 4/7
    水烧开以后倒入洗干净的鸡脚，煮6～8分钟，期间准备一盆冰水，鸡脚煮熟后捞入冰水中浸泡（这一步是为了让鸡脚吃起来口感比较Q弹）
  • 步骤 5/7
    鸡脚浸泡期间我们把配料切一下，把姜、蒜切片；大芫荽切段；小米辣切碎，我们比较爱吃辣，今天用了28颗小️️️想想都是很火爆的然后把百香果切开用勺子挖出果肉放进一个干净的容器里、挤入柠檬汁，放入切好的姜、蒜、小米辣、花椒、放入1茶匙盐，适量味精，二分之一茶匙鱼露混合均匀。这个时候可以尝一下味道，根据自己口味调整下咸淡。
  • 步骤 6/7
    倒入鸡脚用筷子拌匀，加上大芫荽！这个时候如果汤汁没有没过鸡脚，用一个杯子接半杯凉白开加一个柠檬的柠檬汁和一点蜂蜜混合均匀，倒入容器，记得尝一下味道不够在加，放一点蜂蜜是为了中和下酸。最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，至少5-6个小时，一般我是隔夜，入味会更好些。
  • 步骤 7/7
    这是今天做的，一会打包给朋友寄去（省内可以寄一下）
小贴士

这道菜是偏向傣味的一道，属于又酸又辣那种（不吃辣者慎入）接下来告诉大家需要注意的几点：

️挑选百香果的时候尽量挑选皮皱一些的，这样口味比较好，汁水也会多些。

️以上所有材料的用量都不是定数，调好味以后尝一下咸淡酸甜

️泡鸡脚最好选用深一点的容器，瓶子罐子，密封的更好，这样泡的比较均匀，我是为了好看

好啦，差不多就这些啦！祝大家成功～

这道菜的酸基本来源于百香果和青柠的果酸，所以在重口味的刺激下，吃起来还会有一种小清新的感觉，希望大家喜欢记得传作品哦～

大家周末愉快

最后在矫情的啰嗦一下：大家要是喜欢记得点赞收藏哦

发布于 2019-02-18
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