柠檬汁生鱼片Ceviche
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MaJi-H

这道菜的名字叫ceviche,可谓是久负盛名,居家旅行,清凉消暑,那叫一个酸爽。而且,营养学家也建议一周吃两次鱼, 此前我们一直都在餐馆吃,听说自己在家做不出那种味道,也就一直没尝试。

我们中国人吃鱼总是很麻烦,但这一道菜,十分钟做,五分钟一扫而光,就是这么爽。为了把大秘鲁的美食发扬光大,我也是操碎了心。上周六,我们俩小试牛刀,结果一尝

真的是一模一样的好吃!原谅我废话多,干活!

食材
3条
红辣椒 1个
洋葱 1个
香菜叶 少许
少许
黑胡椒 少许
青柠檬 榨汁半碗即可
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我们用的罗非鱼,这种鱼只有一根大刺,超市已经处理好了。你们自己选择最方便的,只要没刺就行。
  • 步骤 2/8
    鱼切成方块,和图差不多大就行,洒一勺盐拌匀
  • 步骤 3/8
    红辣椒切小丁,切洋葱,头和尾切去,剥皮,中间切一刀,切细丝(注意带游泳镜保护)香菜切碎(可有可无,但我属于爱吃香菜教)
  • 步骤 4/8
    挤柠檬汁,差不多小半碗
  • 步骤 5/8
    洋葱(留一点最后装饰,不留也行),辣椒,香菜放到一个大点的容器中
  • 步骤 6/8
    放鱼, 要下手抓匀
  • 步骤 7/8
    倒入柠檬汁, 再抓最后再放盐,黑胡椒,拌匀。根据自己口味调整,如果鱼还有腥味或者不酸爽的话,再放一点柠檬汁。
  • 步骤 8/8
    吹着夏末的晚风,吃着生鱼片,喝杯
小贴士

因为生鱼片中产生腥味的绝大部分物质是含碱性的碱性化合物,而柠檬中的柠檬酸可以中和生鱼片中的碱性化合物(腥味)

这个时候鱼的表面已经变成白色了,抓的过程中,柠檬汁已经把鱼片做熟了

发布于 2018-07-03
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