甜玉米是此生挚爱之一。
1.新鲜玉米怕掰粒麻烦的,可把玉米立起来,用刀从根部切下,四个面四刀全下来。
2.淀粉添加不可过多或过少,过多太干粉末不粘稠,口感亦不佳。淀粉过少则会易散开,粘不到一块。所以整个玉米粒都均匀粘到一层薄粉即可。
3.油不能过多,尤其是第一次下油时,过多油会使玉米无法粘结。第二次下油没着玉米即可。
4.如果无法确保照顾均匀加热,还是耐心小火慢煎比较靠谱,否则易变成底面糊。
5.玉米不要放得太多,根据自己的锅调整,确保每一颗都是均匀铺垫在锅内,没有层层叠叠堆放。
6.据说最后放完白糖后,再撒些椰丝或其他个人喜好小食发挥,会更合自己口味。