香甜玉米烙
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Cherry-sss

甜玉米是此生挚爱之一。

食材
甜玉米或玉米罐头 2只
淀粉 适量
白糖 适量
奶粉(没有可不加) 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1,新鲜甜玉米掰粒,洗净。锅内水烧开后放入玉米粒,煮10分钟后捞出,过凉水,沥水晾着。2,如是玉米罐头,则直接取出沥水即可。
  • 步骤 2/7
    玉米沥水后装入碗中,放入适量淀粉,拌匀,玉米粒均匀都粘有即可。
  • 步骤 3/7
    同时撒入适量奶粉,拌匀。这个方法是小伙伴强烈推荐加入的,香甜可口别有风味。但没有奶粉的,可省略此步骤,也很好吃。
  • 步骤 4/7
    将锅先烧热,倒入少油,中火,晃动一下锅底,让油滚动铺平锅底,油七八成热后倒入玉米粒,用勺子或铲子辅助铺平玉米粒,转小火。
  • 步骤 5/7
    小火慢煎5分钟左右,千万不要翻动或推动玉米,依情况缓缓转动锅子,均匀受热。
  • 步骤 6/7
    待玉米粒凝结成型,再次倒入适量油,没玉米,转中火加热3—5分钟,炸香,转小火至玉米酥脆即可关火。
  • 步骤 7/7
    玉米烙饼装盘盛出,余油倒出或用厨房用纸吸油免腻(未剩油可省略此)。均匀撒糖布满烙饼表层。
小贴士

1.新鲜玉米怕掰粒麻烦的,可把玉米立起来,用刀从根部切下,四个面四刀全下来。

2.淀粉添加不可过多或过少,过多太干粉末不粘稠,口感亦不佳。淀粉过少则会易散开,粘不到一块。所以整个玉米粒都均匀粘到一层薄粉即可。

3.油不能过多,尤其是第一次下油时,过多油会使玉米无法粘结。第二次下油没着玉米即可。

4.如果无法确保照顾均匀加热,还是耐心小火慢煎比较靠谱,否则易变成底面糊。

5.玉米不要放得太多,根据自己的锅调整,确保每一颗都是均匀铺垫在锅内,没有层层叠叠堆放。

6.据说最后放完白糖后,再撒些椰丝或其他个人喜好小食发挥,会更合自己口味。

发布于 2019-02-24
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