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香甜玉米烙
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闲云池中敛

准备时间：5min

制作时间：15min

难度：★★★★

份量：3-4人份

适用场合：早餐 午餐 晚餐 宴客菜 年夜饭

食材
甜玉米粒 200g
干淀粉 30g
油 110ml
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    玉米放入碗中，加入干淀粉。玉米需要沥干水份，表面保持湿润，可以裹不上玉米淀粉即可。玉米粒可以选择即食玉米粒，也可以用新鲜玉米煮熟再剥下玉米粒。
  • 步骤 2/8
    用筷子将玉米和干淀粉搅拌均匀，保证每粒玉米都裹上了淀粉。
  • 步骤 3/8
    平底锅中倒入10ml食用油，使油沾匀锅底，开小火烧热。
  • 步骤 4/8
    倒入裹上玉米淀粉的玉米粒，再不翻动玉米粒的情况下，用锅铲铺平并且压紧。
  • 步骤 5/8
    保持小火煎3-5分钟，让玉米粒都粘连在一起，形成饼状。
  • 步骤 6/8
    确保玉米烙已经充分粘连，倒入剩余的所有油，使其没过玉米粒，转中火炸3分钟左右，直到玉米粒金黄酥脆。倒油时动作尽量轻柔或沿锅边倒入。
  • 步骤 7/8
    案板上铺好厨房纸，将炸好的玉米烙倒在厨房纸上，吸去多余的油分。
  • 步骤 8/8
    将吸去多余的油分的玉米烙放入盘中，撒上白砂糖即可。
小贴士

1.白砂糖的用量可以依据个人口味调整。

2. 煎的过程中要开小火。如果在过程中担心受热不均可以轻轻晃动锅子，但不要翻动玉米粒。

3.加入第二次油时要确保玉米烙已经充分粘连再倒入，动作尽量轻柔或沿锅边倒入。

4. 玉米粒可以选择即食玉米粒，也可以用新鲜玉米煮熟再剥下玉米粒。

发布于 2018-11-07
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