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脆拌水萝卜
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恼弛址俦斩

脆脆爽爽，酸甜适口的一道快手菜，做法特别简单，但味道却招人，跟我家老头说，以后家宴又可以多一道拿手菜啦~~

食材
【主料】水萝卜两只 适量
【配料】香菜 适量
【调料】醯官米醋（一般白醋也行）、盐、白糖、香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水萝卜两只，洗净外皮，香葱两根也洗净。
  • 步骤 2/7
    用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些，因为加盐后会收缩变短。
  • 步骤 3/7
    调入半勺盐。
  • 步骤 4/7
    几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“杀水”，目的是口感更脆。
  • 步骤 5/7
    将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋。（白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色）
  • 步骤 6/7
    一勺白糖，一点香油。
  • 步骤 7/7
    拌匀，ok！是不是特别简单。
小贴士

1、调味最好用白醋，一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑，卖相不好。

2、白醋和白糖比例基本为1:1，其他的调味品不要多加，最大限度保留水萝卜的鲜脆。

发布于 2018-08-29
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