脆拌水萝卜
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恼弛址俦斩

脆脆爽爽,酸甜适口的一道快手菜,做法特别简单,但味道却招人,跟我家老头说,以后家宴又可以多一道拿手菜啦~~

食材
【主料】水萝卜两只 适量
【配料】香菜 适量
【调料】醯官米醋(一般白醋也行)、盐、白糖、香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水萝卜两只,洗净外皮,香葱两根也洗净。
  • 步骤 2/7
    用擦丝器将水萝卜擦成细丝,稍微擦的长一些,因为加盐后会收缩变短。
  • 步骤 3/7
    调入半勺盐。
  • 步骤 4/7
    几分钟后,会出不少水,这个过程叫做“杀水”,目的是口感更脆。
  • 步骤 5/7
    将杀过水的萝卜丝攥干水分,香菜揪成小段,一起放入盘中,先调入一勺半醋。(白醋最好,保持水萝卜嫩白的颜色)
  • 步骤 6/7
    一勺白糖,一点香油。
  • 步骤 7/7
    拌匀,ok!是不是特别简单。
小贴士

1、调味最好用白醋,一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑,卖相不好。

2、白醋和白糖比例基本为1:1,其他的调味品不要多加,最大限度保留水萝卜的鲜脆。

发布于 2018-08-29
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