奶萃咖啡-冷泡拿铁(Tips总结
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金酒柠

上次试了豆奶拿铁,今天试试奶萃咖啡口感会如何。

个人更喜欢奶萃咖啡拿铁,豆奶拿铁的适口性没那么高

奶萃咖啡,口感顺滑香浓,真的很好喝,和热咖啡是两个感觉……

冷萃咖啡制作方法很简单,水/牛奶加咖啡包混合泡着后,放冰箱冷藏,通常10-12小时就可以喝了,所以很合适爱喝咖啡的上班一族,每天晚上临睡前泡好,第二天就可以拿着一杯咖啡上班了。

这次文章总结一下我自己这几次冷泡,奶萃中得到的一些小经验,希望对你们有帮助

专业咖啡户可忽略这篇文章啊,纯粹一小白的分享,别喷……

食材
牛奶 400ml
咖啡粉包 20g一包
250ml-300ml
蜂蜜 3小勺
炼奶 一小勺(10g)
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    我用的是三顿半的奶萃咖啡包400ml牛奶加一包咖啡包浸泡,一开始需要充分摇匀,直至咖啡包完全泡到牛奶。然后冷藏8-12小时(根据个人口味)Tips:1.充分的,彻底的摇匀,能加快冷萃,而且更均匀。 我看很多人说牛奶泡一整天都没有味道,我估计是一开始没有摇匀彻底。2.很多人喜欢一开始几个小时没事就摇一摇,这个方法能缩减冷萃时间,咖啡味道更浓郁,但也有缺点: 摇晃会使沉淀增加,咖啡的杂味更多。冷萃咖啡就是喜欢那比较清淡点的口味,所以我觉得不要摇晃太多次。3.比例问题:三顿半页面写的是1:15,也就是一包20g咖啡粉,加300g的奶或者水(个人觉得这样太浓了)1:25,这个更容易入口。适合大部分人的口味。1:35,我个人更喜欢这个比例,但做法有点不同,是分两次冷萃。这样咖啡豆萃取更干净(泡一次就丢老感觉很浪费
  • 步骤 2/2
    1:35冷萃方法:A.用400ml牛奶加一包咖啡包,冷萃8小时左右。B.捞起咖啡包,放入另一个干净的杯子,杯里加300ml冷水,冷萃17-19小时。C.把AB混合,然后加3小勺蜂蜜,一小勺炼奶(甜度可以根据自己口味增减)Tips:1.牛奶的选择直接影响奶萃出来的口感和味道,脱脂牛奶更容易萃取,如果用香浓的全脂牛奶会需要两三天才有味道哦2.分两次萃取是因为这样的咖啡原液能保存时间更久,不容易变质,而且萃取更彻底,不浪费咖啡粉3.奶萃的时间可以根据个人增加到12小时,第二次加水萃取的咖啡液会比第一次更清淡一点,所以两者混合刚好。4.适合冰镇着喝,风味更好。或者把一部分咖啡直接做成冰块,这样又冰又不会变淡5.一样注意摇晃的次数和力度。6.喜欢奶味重可以把一部分蜂蜜换成炼奶,不喜欢奶味就不加炼奶。还可以把炼奶换成焦糖酱,就是焦糖咖啡了
小贴士

对于小白来说,咖啡的什么酸味,涩味之类的都是天书,我只要好喝就行。每个人口味不一样,所以可以多试试,搭配出自己喜欢的口味。

牛奶的浓度影响萃取时间

越淡口味的牛奶萃取越快,越醇厚的牛奶需要萃取更久的时间。脱脂牛奶萃取最快。

发布于 2018-09-05
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