咖啡 拿铁 浓缩
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historian愤怒
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食材
咖啡豆 15g
牛奶 200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    需要有全自动意式咖啡机,或半自动意式咖啡机&磨豆机(手动/自动),此图中的德龙Ec330s,适合只关注喝一杯咖啡,并不特别强调espesso品质的朋友(总体来说,这款家用机压力还是不足)
  • 步骤 2/20
    根据个人口味选取意式咖啡豆,某宝,某东都可购买新鲜烘焙豆。
  • 步骤 3/20
    豆子磨到面粉粗细,粉锤压平,18g豆萃取15-25ml espesso做基底(图为惠家机器)
  • 步骤 4/20
    使用咖啡机萃取约15ml浓缩咖啡做基底
  • 步骤 5/20
    打绵密奶泡(这个过程比较需要技术,可参考优酷打奶泡视频,图为德龙单蒸汽孔打出的奶泡,熟悉了机器,也能打不错)
  • 步骤 6/20
    用奶泡摇晃与浓缩咖啡融合后,拉心(也需要练习,感兴趣的朋友可以优酷,文字不好描述)。懒得拉花的,只需将奶泡均匀注入浓缩咖啡即可。
  • 步骤 7/20
    可拉心。
  • 步骤 8/20
    可推郁金香。
  • 步骤 9/20
    拉心基本功纯熟后,推郁金香指日可待。
  • 步骤 10/20
    2017.9.3号已升级设备,用了7三年的德龙小型家用机压力还是不够。惠家210S2目前家用性价比很高。
  • 步骤 11/20
    压粉,力度适当。粉碗内咖啡粉平整,无结块。
  • 步骤 12/20
    萃取,咖啡液流畅。
  • 步骤 13/20
    打绵密奶泡。牛奶用量根据拿铁杯子大小匹配。一般230ml杯子,使用350ml奶缸装150-180ml牛奶。
  • 步骤 14/20
    拉花
  • 步骤 15/20
    萃取浓缩咖啡后,完整的粉饼。
  • 步骤 16/20
    2018年12月,再升级设备310VP+MMG
  • 步骤 17/20
    这个磨刀盘小,但没静电,声音小,颜值高。
  • 步骤 18/20
    压力,蒸汽改进大。VP版支持变压,可玩性强。
  • 步骤 19/20
    萃取改善蛮大。
  • 步骤 20/20
    the end.
小贴士

拿铁 art 有三个关键点:萃取浓缩咖啡、打好奶泡、拉花手法。若要做一杯专业拿铁,这三点都需要花时间琢磨。此帖仅抛砖引玉,纠正人们对拿铁的认识(不是苦涩,粗大的奶泡都可以忽悠您)对咖啡感兴趣的朋友建议多学习,推荐百度贴吧-咖啡吧,我就是从那儿一点点学习的咖啡。谢谢

发布于 2018-11-04
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