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樱花果冻(さくらゼリー
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娇柔composite

樱花果冻实在是太讨喜了，美好的外表，让人不忍下口。可是代购一个要几十块钱，啊呜一口就没了，还不如自己做！我觉得樱花配上柠檬味道很不错，因为不是全透明，有种氤氲的朦胧美。用白糖水的话樱花看着就更明显了，以后再试好了～

食材
盐渍樱花 2朵
吉利丁片 5g
柠檬蜂蜜 1勺
温水 180ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    盐渍樱花用开水泡开后放在冷水里备用，花瓣展不开的话可以小心用手从花蕊处按一下。我用的是自制的，做法俺主页找～某宝也有售，建议不要买分装的，来路不明，城市观赏的通常都打农药。
  • 步骤 2/6
    吉利丁片用冷水泡软。
  • 步骤 3/6
    柠檬蜂蜜也是自制的，用温水冲开，水温控制在60℃差不多了，太高会破坏营养。然后丢入吉利丁片搅拌几下就全部溶解了。
  • 步骤 4/6
    将樱花放入布丁模，花瓣朝向随意，但为了脱模后好看可以让花瓣朝下。倒入一半蜜糖水后放冰箱冷冻10min，这样樱花不会漂到上面，可以固定住。
  • 步骤 5/6
    再倒入剩下的一半，放冰箱保鲜冰着就好了，我放过夜了，应该4h差不多就能冻住了。
  • 步骤 6/6
    我做了3个龙凤布丁模，脱模的时候用开水烫下外壳，5s即可，用牙签在上侧边缘划一下，挤压杯身，不要使劲敲打意图让布丁自己扣出来，我就失败了1个 TAT 用透明糖水做出来会更好看。用琼脂会更牢固。
发布于 2019-01-01
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