记忆中的-爆米花
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reed咖啡

这里承载了我太多儿时回忆,那是一个极其经济匮乏的年代,家家条件都不是很好,外面偶尔来个炸爆米花的,赶紧跑回家找点玉米粒、干蚕豆、粘米什么的放入大点的脸盆里,然后将脸盆放在地上,自觉得排成很长队队,一点一点的向前移动,有时得排上二三个小时。那种爆米机是用手摇转动烧炭的,上面装有气压表,炉子旁边有一个木制的风箱,也是用手拉的,另外还有一个很大的口袋,口袋底有一个小的布袋囗,炸好的米花都是通过这个小囗倒入脸盆里的。这也算是一断历史的见证吧,现在回想起来也满有趣的。

时间:10-30分钟
食材
玉米 80克
黄油(椰子油) 20克
白砂糖(奶油防焦糖) 15克
电滋炉 1台
不沾锅 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将玉米粒用水淘洗干净沥水,放烤箱100度10分钟左右烤干备用。
  • 步骤 2/8
    所有材料备齐。
  • 步骤 3/8
    将黄油倒入不沾锅中,开低火加热至黄油溶化,加入白糖用刮刀翻炒黄油和白糖混合溶化(戊倒入椰子油,再加入奶油防焦糖开中火加温2分钟)。
  • 步骤 4/8
    将烤干的玉米粒放入锅里,用刮刀把油、糖、黄油搅拌混合均匀。
  • 步骤 5/8
    转中火加热,待玉米粒开始爆花将锅盖盖上。
  • 步骤 6/8
    保持中火,不要掀起锅盖,用手摇晃不粘锅,使玉米粒更好的均匀受热,防止糊锅,自然的爆出来米花,直到锅里米花全部爆完就可以关火了。
  • 步骤 7/8
    将爆米花放凉。
  • 步骤 8/8
    装入筒内或开吃。
小贴士

玉米粒一次不要放的太多,最好不要超过100克,否则闷在锅里不易爆开,容易糊锅。

发布于 2019-01-08
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