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冰镇花螺
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欧阳
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时间:10-30分钟
食材
花螺 1000克
青瓜 一条
姜末 少许
蒜末 少许
辣椒 两个
酱油 少许
冰块 少许
盐巴 少许
芥末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    先把花螺冲洗干净，放水沸腾三分钟左右，捞起放入事先准备好的冰水中浸泡几分钟
  • 步骤 2/3
    准备配料，把青瓜加入辣椒圈，蒜末，姜末，芥末，盐巴腌制几分钟
  • 步骤 3/3
    把花螺加入腌制好的青瓜及配料加入酱油和冰块
小贴士

先用烧酒加水煮很重要。姜不宜太多，更不应该剁碎，会盖过螺的鲜味。勾芡也不能少，因为螺肉本身很难入味，多数味道来自螺壳，我们通过勾芡让汁停留在壳上

发布于 2018-08-05
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