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百香果磅蛋糕
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淋湿的记忆忆薇

只要吃过一次就会无法忘记的磅蛋糕～加入百香果后味道非常美妙呢！整颗百香果籽一起加入，咬到的时候咯吱咯吱也很惊喜哟～用少量杏仁粉代替了低粉，做出来蛋糕更酥松，入口即散的轻盈一改我对磅蛋糕扎实甜腻的印象！一起来试试吧～

时间:1-2小时
食材
蛋糕体： 适量
低筋面粉 90g
黄油 100g
细砂糖 70g
鸡蛋 两个
杏仁粉 20g
百香果 四个
泡打粉 2g
糖酒液： 适量
糖 10g
水 30g
朗姆酒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温下软化，加入砂糖打至体积膨大，颜色发白。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋提前打散，分四次加入蛋液，每加入一次用打蛋器大幅度划圈高速打，完全打匀再加下一次。否则容易水油分离。
  • 步骤 3/9
    筛入杏仁粉，低筋面粉和泡打粉。
  • 步骤 4/9
    拌至无干粉就停手，然后分四次加入四个百香果。
  • 步骤 5/9
    把面糊整体拌至出现光泽。
  • 步骤 6/9
    模具提前涂油撒粉防黏。
  • 步骤 7/9
    把蛋糕糊倒进去，用刮刀整成两边高，中间低的样子，这样有助于蛋糕自然开裂成漂亮的裂纹。入炉前震几下。
  • 步骤 8/9
    放进预热170℃的烤箱，烤50～55分钟。
  • 步骤 9/9
    烤蛋糕时制作糖酒液，糖加水放进锅中煮沸，使糖全部融化，晾凉后加入朗姆酒搅拌均匀既可。
小贴士

TIPS 1.蛋黄要打发到有明显纹路浓稠状 2.蛋清打发好，放入蛋黄中翻拌要快而轻 3.烤箱提前预热，每家烤箱温度不同，根据自家烤箱决定 4.烤好马上放在M冷却架上冷却 5.奶油要打发到浓稠状 6.卷好一定放入冰箱冷藏两小时以上在切

发布于 2018-11-26
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