玉米味甘，性平。能调中健胃，利尿。玉米富含膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高，有防治高血压和清除自由基的功效，对延缓衰老十分有益
地瓜要在凉水时就下入，等汤熬好后才会绵软；玉米面下入后要摸底搅拌防止粘底。