搜索菜谱、食材
香葱花卷 宝宝健康食谱
7.5万 热度 29 收藏
炯厮殉置遣

就是这么详细，手把手教你，好看好吃的花卷！据说这是成功率最高的方子。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250克
温水 135克
酵母 2-3克
油 适量
盐 适量
葱花 适量
砂糖 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    适宜月龄：10个月以上食材准备：中筋面粉250g、温水135g、酵母2-3g、食用油适量、香葱末适量(选用）、砂糖10g(选用）烹饪时间：90分钟难度分析：中级推荐指数：★★★★★▣第一次做面食的妈妈也不用担心，只要按照上面的比例搭配和我今天的步骤，细心一点，基本都不会失败！
  • 步骤 2/9
    合适的水温非常重要，如果高于40度很容易把酵母烫死，导致发酵失败。▣教给大家一个小技巧，怎么测试水温呢，我一般把手指放到温水里，感觉不到任何烫的感觉，温温的代表正好合适。酵母放到温水里，搅拌均匀，静置3-5分钟，让酵母完全融化。
  • 步骤 3/9
    面粉放到大碗里，一只手慢慢倒水，另一只手用筷子顺时针不停搅拌。▣水一定是慢慢倒，让它渗透到面粉里，减少颗粒感，让面团更好揉。▣还可以加10g砂糖一起和面，适量糖的加入可以缩短和面以后发酵的时间，让发酵更容易成功哦。
  • 步骤 4/9
    搅拌成棉絮状。
  • 步骤 5/9
    揉成光滑的面团，我一般用5-10分钟就可以了。▣刚开始没有揉面经验的妈妈也不要害怕，大不了多揉一会，揉透的面团很松软有光泽。
  • 步骤 6/9
    揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到二倍大，撕开面团能看到均匀的发酵气孔，继续按揉5分钟，排出空气。▣现在天气较冷，我是直接用烤箱的发酵模式发酵的哦。如果没有烤箱，可以在蒸锅内放一盆热水，利用蒸锅来发酵。
  • 步骤 7/9
    揉好的面团用擀面杖擀压，成面片状。▣我把面团一分为二操作的，这样做出来的花卷比较小，制作成功率也更高。
  • 步骤 8/9
    在上面刷一层油，不用太多哦。▣如果油量太多太大，会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来，那就失败啦。
  • 步骤 9/9
    均匀撒上葱花，我还洒了一层细盐，1岁以上宝宝可以适量洒上适量的椒盐（花椒粉+盐），味道更好。
小贴士

1、各种面粉吸水性不同，一般水和面粉的比例就是1：2。

2、在案板上撒点面粉，更容易操作。

3、最后醒发的时间因室温不同而时间有所不同，最好是看坯子的发酵情况。如果室温高的话，就不需要坐在温热水上醒发了。

4、蒸好的花卷，不要立即开盖，关火后焖3分钟再开盖。

发布于 2018-07-31
评论
相关菜谱