生煎芦笋白玉菇肥牛卷
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希望shabby

小科普

▸芦笋的功效:

1.清热利尿

2.促进胎儿大脑发育

3.提高免疫力

4.降脂减肥

5.抗癌

▸芦笋的营养价值

1.芦笋的氨基酸含量高,特别是天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用

2.芦笋含有多种人体必需的大量维生素、矿物质和微量元素,对抗癌、抗氧化及心脏病的防治有重要作用

▸芦笋的副作用

芦笋忌与西葫芦同食,会加重脾胃虚寒

▸芦笋的禁忌人群

痛风和糖尿病人不宜食用芦笋

安利一下如何挑选芦笋和保存

️选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之,即断者为佳

️ 芦笋的制作技巧

芦笋不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

️芦笋的保存方法

新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化

这么好的东东搭配牛肉最好了,今天选用了肥牛片,给大家分享一道拍照美美的西餐[偷笑R]

食材
芦笋 10根
肥牛片 10片
白玉菇 60克
无花果 1个
有机樱桃小萝卜 2个
黑胡椒酱 10克
现磨黑胡椒粒 适量
海盐 少许
迷迭香粒 少许
黄油 10克
葡萄籽油 5克
即可麦片(可不要) 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:芦笋10根、肥牛片10片、白玉菇60g,无花果1个,有机樱桃小萝卜2个,烤麦片10g,黑胡椒酱,现磨黑胡椒粒,海盐,迷迭香,黄油10g,葡萄籽油5ml
  • 步骤 2/9
    肥牛片用黑胡椒和海盐事先腌制一下
  • 步骤 3/9
    芦笋洗净去皮
  • 步骤 4/9
    焯水(水中放入少许食盐),水煮开后放入,10秒捞出
  • 步骤 5/9
    芦笋三等分切段
  • 步骤 6/9
    白玉菇洗净去根,头部和身体分开
  • 步骤 7/9
    平底锅中放入黄油,小火待其溶化
  • 步骤 8/9
    倒入白玉菇
  • 步骤 9/9
    倒入黑胡椒酱
小贴士

【 T I P S 】

拌饭酱油使用了李锦记的煲仔饭酱油,这里用任何拌饭酱油都可以,生抽也行。

黄油不可以省略,是让炖饭香气浓郁的重点。

怕热量高可以将黄油减量。

蘑菇可以用任何种类的,不过蟹味菇和白玉菇口感和尺寸都很合适做炖饭,香菇的味道比较重,谨慎选择。

鸡腿肉久煮也滑嫩,建议使用鸡腿肉。

发布于 2018-06-04
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