香糯烤红薯
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昭笑笑

一到冬天最爱吃的粗粮,估计就是烤红薯了,小时候跟在一帮哥哥姐姐屁股后头烤红薯,先用泥块垒成一个个精巧的泥土窑,垒窑可是手艺活,一不小心就会崩塌。薯窑垒好后,在窑里塞柴,将柴火点燃,把薯窑的泥块烧的红红的,滚烫滚烫的,小心地把红薯放进去,然后每人拿一条棍子用力打,齐心协力把薯窑打碎,将红薯埋在窑里。与空气隔绝的红薯被泥土的热度焖烤熟,最后把焖烤熟的红薯从泥土里扒拉出来,一人分一个,吃的特别开心,这样的烤红薯,除了红薯特有的香气,还带着泥土的气息。有天出门接孩子,看到街边的烤红薯,孩子嚷嚷着要吃,可是外面用的烤炉大多数是用废弃化工桶改造的,很不健康,烘烤过程中多多少少有一些化工污染物附着在食物上,现在很难再找到合适的地方用泥巴烤红薯,为了让孩子吃上健康的烤红薯,特意买了一个专门用来烤红薯的砂锅,烤出来的红薯很香甜,口感也很绵软

时间:1-2小时
食材
黄心红薯 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯刷洗干净(洗了5个,实际只能烤4个)
  • 步骤 2/9
    在砂锅里放上一个架子
  • 步骤 3/9
    在砂锅里垫上一张大点的锡纸
  • 步骤 4/9
    为了不让红薯在烤的过程中汁水流到砂锅里,我在另外一个方向同样垫上锡纸
  • 步骤 5/9
    把红薯放入砂锅里
  • 步骤 6/9
    盖上盖子,大火烤40分钟,锡纸在外面是为了烤红薯过程中的水汽排出砂锅外。
  • 步骤 7/9
    30分钟后,红薯有轻微的黑色焦斑,用筷子把红薯翻一边,继续烤20分钟
  • 步骤 8/9
    烤到设定的时间,用牙签或者筷子能轻松插入红薯就烤熟了,这个时候红薯还不够好吃,关火,盖上盖子,用砂锅的余温再焖15分钟
  • 步骤 9/9
    烤熟以后从砂锅里取出红薯放到温温的就可以吃了
小贴士

红薯不要买太大的,烤的时间比较久

红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。有肠胃病的人群尽量不吃或者少吃,否则易伤胃。

发布于 2019-02-10
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