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步骤 1/7
土豆隔水蒸熟，去皮。
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步骤 2/7
捣成土豆泥，比较简便的办法是用保鲜袋一只，封口后用手碾压，蒸熟的话是很方便的~碾压期间，根据个人口味放入少量盐。
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步骤 3/7
土豆泥待用。
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步骤 4/7
取少量面粉待用，土豆泥搓成小球，裹上面粉，再压成小饼状，面粉不够的话可适当补足。
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步骤 5/7
鸡蛋打成蛋液，让裹好面粉的土豆饼浸入蛋液充分沾满土豆泥的表面。
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步骤 6/7
油锅小火加热，6成热后，将裹满蛋液的土豆饼放入煎制，5分钟以后，检查与锅底接触的那面，如金黄色，则可以开始翻面。
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步骤 7/7
如果单面未变成金黄色，须耐心等待，过早翻面容易让土豆饼散架。逐一煎至两面金黄后，沥去余油，装盘。