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茶树菇鸡汤
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酵矩浩谏挛

冬天是喝老火汤的季节。吃不下饭的时候，来一碗汤，一餐也就解决了。

时间:1-2小时
食材
土鸡 1只
茶树菇 1把
红枣 3颗
枸杞 适量
料酒 2汤匙
姜片 2片
盐 适量
鱿鱼干 半只
瘦肉 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。
  • 步骤 2/8
    鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。
  • 步骤 3/8
    茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。
  • 步骤 4/8
    冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
  • 步骤 5/8
    炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
  • 步骤 6/8
    炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。
  • 步骤 7/8
    撰写制作步骤
  • 步骤 8/8
    撰写制作步骤
小贴士

炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩，汤好喝。茶树菇，红枣，鱿鱼，都是很鲜美的食材。加进去炖，这个汤只需放盐。无需再加其它调鲜的调料。红枣枸杞不用放太多。太多汤太甜。

发布于 2018-06-03
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