芒果酸奶慕斯 sweet summer
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芒果控,酸奶控,又是颜控,当然要做出颜值较高的慕斯出来,味道简直赞

时间:1-2小时
食材
芒果 2个
淡奶油 125ml
鱼胶粉(或者吉利丁片) 15g
酸奶 200ml
草莓(装饰用) 适量
消化饼干 200g
黄油 50g
白砂糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料大集合,吉利丁粉或者吉利丁片先用冷水泡开,我用的是直接搅拌可以溶开的吉利丁粉,如果用吉利丁片的话泡开之后要拧干然后隔水融化用
  • 步骤 2/13
    消化饼干放在保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要太野蛮啊,不然保鲜袋会很容易破洞
  • 步骤 3/13
    然后把50g黄油放在小碗里用微波炉或者隔水融化加在消化饼干碎里,搅拌均匀,然后倒进铺好一张油纸的6寸蛋糕模具里,压紧实,然后放在冰箱冷藏层
  • 步骤 4/13
    切芒果,不用说大家都知道芒果咋切最方便了,切好芒果丁,备用
  • 步骤 5/13
    一部分芒果丁加入酸奶用榨汁机打成芒果酸奶
  • 步骤 6/13
    淡奶油加白砂糖打发成有纹路的样子,不要打发成做戚风蛋糕那种可以冒尖的状态,不然慕斯不顺滑(打发的淡奶油要冷藏过才好打发)
  • 步骤 7/13
    打发的奶油和上一步骤的酸奶芒果混合在一块,再加上隔水融化的吉利丁溶液,不要加完,留着点用在芒果镜面层
  • 步骤 8/13
    把混合好的芒果酸奶奶油层倒进消化饼干层上,散点芒果丁在中间,做夹心层,然后接着倒芒果酸奶慕斯层
  • 步骤 9/13
    这个样子,然后在桌上磕几下,震出大的气泡,然后放入冰箱冷藏2小时
  • 步骤 10/13
    取一点芒果加矿泉水打成芒果汁,加剩下的吉利丁溶液,搅拌均匀,待芒果酸奶慕斯层冻好后倒入加了吉利丁的芒果汁,再放入冰箱冷藏
  • 步骤 11/13
    放入冰箱前的样子
  • 步骤 12/13
    然后用草莓和剩下的芒果丁装饰
  • 步骤 13/13
    有夹心的酸奶芒果慕斯,爽爆了
小贴士

打发奶油很关键,不要打发过了,最后做出的慕斯就会不平整,我用的冰箱有软冷冻层,一个小时不到就可以把慕斯层做好,消化饼干层也可以换成戚风蛋糕片

发布于 2018-09-22
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