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蒜香面包
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娇嫩vital

这是一种咸香面包，比起甜面包来说，更适合不喜甜食的人，且表面挤入的蒜香酱是用黄油拌的，烤好后的面包奶香浓郁，满屋飘香...

时间:1-2小时
食材
【面包材料】 适量
高粉 250g
白砂糖 25g
盐 2g
鸡蛋液 40g
牛奶 115g
干酵母 3g
黄油 30g
【蒜香酱材料】 适量
蒜蓉 10g
新鲜香葱叶 3g
糖粉 8g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将除黄油外的所有材料放入面包机，启动和面程序。
  • 步骤 2/22
    一个和面程序结束后，双手检视一下面团可以扯厚片薄膜，且破洞呈锯齿形。
  • 步骤 3/22
    接着就可以加入黄油了，再次启动一个和面程序。
  • 步骤 4/22
    取出面团后再次检视，能撑开大片的薄膜即可，这样的程度做甜面包就可以了。
  • 步骤 5/22
    将揉好的面团放入玻璃碗中，表面覆盖保鲜膜，室温进行发酵。
  • 步骤 6/22
    当发酵至两倍大时就完成第一次发酵了。
  • 步骤 7/22
    将发酵好的面团取出排气后分成6份。
  • 步骤 8/22
    取一份小面团，在垫子上擀开成椭圆形后翻面，将底边按薄，从上往下卷紧。
  • 步骤 9/22
    卷好后成橄榄形。
  • 步骤 10/22
    接着全部做好后排入不粘烤盘中。
  • 步骤 11/22
    送入烤箱中层，下层放入一碗温水，启动发酵功能，时间为40分钟左右。
  • 步骤 12/22
    二次发酵完成后，取出烤盘。
  • 步骤 13/22
    在面包表面刷上全蛋液。
  • 步骤 14/22
    接着用刀片在面包表面居中处划开一道深1cm的刀口。
  • 步骤 15/22
    接着在刀口内挤上一条蒜香黄油酱。
  • 步骤 16/22
    接着将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟。
  • 步骤 17/22
    烤好后取出放烤网上晾至手温后即可食用了。
  • 步骤 18/22
    切开后的面包组织图。
  • 步骤 19/22
    蒜香酱的材料: 蒜蓉 10g，鲜香葱叶碎 3g，黄油 30g，盐 2g，糖粉 8g。
  • 步骤 20/22
    将黄油室温软化后加入蒜末、香葱碎及其它材料。
  • 步骤 21/22
    将所有材料拌匀后装入裱花袋中备用。
  • 步骤 22/22
    22.蒜香面包成品图。
发布于 2018-12-07
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