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圣诞姜饼屋
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金酒柠

有人说姜饼屋起源于德国 格林童话的糖果屋，是一种介乎蛋糕与饼干之间的小点心，并渐渐受到了小孩子们的喜爱；也有人说是因为在西方古代，“姜”是一种昂贵的进口香料，人们只舍得在圣诞节、复活节这样重要的日子把它加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。

时间:1-2小时
食材
姜饼材料： 适量
低筋面粉 500克
黄油 100克
清水 20克
红糖粉 50克
糖粉 80克
蜂蜜 70克
鸡蛋 50克
姜粉 10克
刷饼干材料：蛋黄 10克
糖霜材料： 适量
蛋清 30克
糖粉 240克
柠檬汁 适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先用干净的纸画出姜饼屋的图案，再剪下来。
  • 步骤 2/15
    准备姜饼屋的材料：黄油100克、糖粉80克、鸡蛋50克、蜂蜜70克、低粉500克、红糖粉50克、姜粉10克。
  • 步骤 3/15
    将分3次糖粉加入软化的黄油里。打发至黄油发白，轻盈。
  • 步骤 4/15
    分2次加入鸡蛋液，每次打搅均匀之后再加入鸡蛋液。
  • 步骤 5/15
    加入蜂蜜、红糖粉、姜粉和低筋面粉，和成光滑的面团。
  • 步骤 6/15
    刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团封上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛1个小时。
  • 步骤 7/15
    松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
  • 步骤 8/15
    把切割好的面片放在烤盘上，子用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛10分钟左右，再刷一层蛋水液。烤箱160度上下火预热8分钟。
  • 步骤 9/15
    将静置好的姜饼放入预热好的烤箱里面，160度上下火，中层，烘烤15分钟。分次将姜饼全部烤好。
  • 步骤 10/15
    糖霜材料：鸡蛋白30克、糖粉240克、柠檬汁4ml，将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。然后打发，糖粉要分3次加入，糖霜的浓稠度用清水或者柠檬汁调整。
  • 步骤 11/15
    将打好的糖霜装入裱花袋。
  • 步骤 12/15
    在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
  • 步骤 13/15
    最后拼上屋顶和烟囱，再在四周底下挤上糖霜，待饼屋干后，才可以移动。根据自己的喜好，装饰姜饼屋。
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图竖图
小贴士

打糖霜的时候要注意，用来画花纹的糖霜打浓厚点，至不流动为好。四周用来装饰滴落的雪，要打至慢流动性，即打出来后，提起打蛋器，糖霜慢慢滴落即可。

发布于 2019-01-04
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