圣诞姜饼屋
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金酒柠

有人说姜饼屋起源于德国 格林童话的糖果屋,是一种介乎蛋糕与饼干之间的小点心,并渐渐受到了小孩子们的喜爱;也有人说是因为在西方古代,“姜”是一种昂贵的进口香料,人们只舍得在圣诞节、复活节这样重要的日子把它加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。

时间:1-2小时
食材
姜饼材料: 适量
低筋面粉 500克
黄油 100克
清水 20克
红糖粉 50克
糖粉 80克
蜂蜜 70克
鸡蛋 50克
姜粉 10克
刷饼干材料:蛋黄 10克
糖霜材料: 适量
蛋清 30克
糖粉 240克
柠檬汁 适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先用干净的纸画出姜饼屋的图案,再剪下来。
  • 步骤 2/15
    准备姜饼屋的材料:黄油100克、糖粉80克、鸡蛋50克、蜂蜜70克、低粉500克、红糖粉50克、姜粉10克。
  • 步骤 3/15
    将分3次糖粉加入软化的黄油里。打发至黄油发白,轻盈。
  • 步骤 4/15
    分2次加入鸡蛋液,每次打搅均匀之后再加入鸡蛋液。
  • 步骤 5/15
    加入蜂蜜、红糖粉、姜粉和低筋面粉,和成光滑的面团。
  • 步骤 6/15
    刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团封上保鲜膜,放进冰箱冷藏松弛1个小时。
  • 步骤 7/15
    松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。
  • 步骤 8/15
    把切割好的面片放在烤盘上,子用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛10分钟左右,再刷一层蛋水液。烤箱160度上下火预热8分钟。
  • 步骤 9/15
    将静置好的姜饼放入预热好的烤箱里面,160度上下火,中层,烘烤15分钟。分次将姜饼全部烤好。
  • 步骤 10/15
    糖霜材料:鸡蛋白30克、糖粉240克、柠檬汁4ml,将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。然后打发,糖粉要分3次加入,糖霜的浓稠度用清水或者柠檬汁调整。
  • 步骤 11/15
    将打好的糖霜装入裱花袋。
  • 步骤 12/15
    在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
  • 步骤 13/15
    最后拼上屋顶和烟囱,再在四周底下挤上糖霜,待饼屋干后,才可以移动。根据自己的喜好,装饰姜饼屋。
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图竖图
小贴士

打糖霜的时候要注意,用来画花纹的糖霜打浓厚点,至不流动为好。四周用来装饰滴落的雪,要打至慢流动性,即打出来后,提起打蛋器,糖霜慢慢滴落即可。

发布于 2019-01-04
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