1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。

2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。

3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。

4、香蕉足够软，不用做别的处理比如搅打成泥之类，直接就可以做派馅，非常好吃。

5、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。

6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。

7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。