话梅小番茄
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successor坚强

用话梅腌渍小番茄,腌渍后的小番茄酸酸甜甜透着话梅的味道,开胃爽口,消暑解腻。

时间:1-2小时
食材
小番茄 250g
话梅 4颗
冰糖 10g
柠檬汁 10ml
清水 250ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材;
  • 步骤 2/7
    小番茄洗净,用小刀沿中间浅浅的划一圈;
  • 步骤 3/7
    锅中水烧开,放入番茄煮至划痕处的外皮裂开翻起即可,不要煮太久哦,否则番茄太软影响口感;
  • 步骤 4/7
    捞出,小心剥去番茄外皮;
  • 步骤 5/7
    将话梅、冰糖、清水倒入小锅煮开,冰糖融化后,放凉待用;
  • 步骤 6/7
    将小番茄放入浅渍钵,倒入放凉的话梅冰糖水,再加入10mI的柠檬汁;
  • 步骤 7/7
    盖上重玻璃盖,放入冰箱冷藏一天即可食用。
小贴士

小番茄一定要剥去外皮,否则不易入味,腌渍时间越久越入味,但也不要太久,越往后越咸,我试过,腌渍两天的味道最佳。至于冰糖和话梅的用量要根据话梅的品质做调整,毕竞不同品牌的话梅口感是不一样的。

浅渍钵是最近比较流行的一种果疏腌渍玻璃器皿,厚重的玻璃盖压在食材上面,能够将蔬果中的水分慢慢逼出,使渍物更加入味。如果没有的话也可用密封玻璃瓶腌渍。

发布于 2018-08-01
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