话梅小番茄
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困困椰

最近买到很有趣的手绘食谱书:《台湾渍:二十四节气的保存食》。书中以二十四节气为线索,每个节气推荐不同食物的腌渍办法。从立春的葱油渍、到冬至的蜜红豆,无论咸甜应有尽有!

我在书中白玉苦瓜的腌渍法基础上,改进成今天这款话梅渍小番茄。原食谱中的冰糖,也改成了手边刚好有的大黄浓缩汁。总体来说是一款只需要20分钟就可以搞定的小食。酸甜口儿,女孩子应该都会很喜欢。不管是做餐前的开胃菜还是餐后甜品都很棒哦!

食材
樱桃小番茄 200g
话梅 8颗
大黄浓缩果汁(或接骨花木果汁,IKEA有售) 40ml
柠檬汁 20ml
开水 120ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用刀在樱桃小番茄的尾巴上轻划十字,然后放入开水中滚30秒。起锅后轻轻剥去番茄皮,放凉备用
  • 步骤 2/4
    将8颗话梅放入120ml开水中浸泡,直到开水变凉、话梅的味道也差不多就泡出来了
  • 步骤 3/4
    将大黄浓缩果汁和柠檬汁倒入话梅水,话梅不用取出
  • 步骤 4/4
    最后将小番茄放入,一起装进密封罐。在冰箱中放置3小时以上即可食用
小贴士

1. 小番茄过水的时间一定不能长,否则会变软变形;

2. 如果你手边没有浓缩果汁,可以用30g冰糖在120ml的开水中化开,再放入话梅浸泡。待变冷之后加入柠檬汁,也可达到一样的效果。

3. 柠檬汁的多少根据个人口味可以调节。

发布于 2019-01-08
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