蒸南瓜馄饨是我们海宁的特色。南瓜馄饨的特别之处还在于它的做法，不是煮，不是煎，是蒸着吃的。蒸南瓜馄饨吃起来软糯又咸甜，鲜中有姜香，还不用蘸醋等调料，直接手抓比较过瘾。此南瓜馅还可用来包饺子，做包子，一样好吃。
南瓜馅炒熟的好处是可以先尝尝味道，再调味。还能软化南瓜丝，否则南瓜丝太硬，无法包进馄饨里。这个秘方关键是：加姜末，加生抽。