“葫芦鸡”谐音“福禄至”，再加上满满的八宝馅。寓意八宝满荷，福禄双至~

八宝葫芦这菜我做过各种版本了，整鸡版的，整鸭版的，鸡翅迷你版的

好几个菜系都有类似的菜，川菜糯米鸡是蒸的，苏菜葫芦鸭是油炸过后再红烧的

我比较偏爱红烧的颜色，但是没有足够大的油锅也不想费那么多油

很多菜想要家庭制作的话其实都会有类似这些的问题和顾虑

最早做的是葫芦鸭，体积比较大，不管是蒸还是煮都放不下

所以我是把拆骨后的鸭肉用盐卤水浸泡腌制过后再填入馅料整形

用烤箱烤至皮酥肉烂，烤的时候在表面刷料，最后再淋上酱汁

这次用的整鸡个头比较小，刚够放进我的炒锅里面，如果想做油炸的话也许勉强也能行

但是觉得以前用烤箱的方法很合用，也不费油，所以决定继续沿用并且结合红烧的方法来做

因为这次是之后可以慢慢炖煮入味，所以一开始的鸡肉就不腌制了

用单反拍的整鸡拆骨过程图，也真是把自己折腾得够呛

拆一点儿，洗手，擦干，拍照，再洗手，擦干，接着拆……

我平时是最不愿意拍大盘的菜，完全无从下手

所以有时候做了大盘菜也懒得拍，或者拍不高兴最后还是删

可是这次是赶鸭子上架，怎么都得拍出个子丑寅卯来

再加上我这边吧不像国内那么方便就能买到各种花样的过年装饰品

所以背景也是特别纠结，最后是自己临时做了点小装饰品来凑

每次做这菜，最畅快的就是一刀切下去翻开满满馅料的那感觉

所以虽然馅料我拍不美，但还是给了它一个大特写~

我拍照从来都不知道怎么样才是好，也不知道哪里好或是不好

但是看着成品总归会有个感觉，要么这照片我喜欢，要么是不喜欢

总体来说还是没有拍到自己觉得满意，但多少在拍大盘菜上还是进了一小步