榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。新鲜的榨菜有一种清苦味，用来和肉类搭配炒着吃，这种特有的味道我很喜欢！
香肠最好煮熟后切片炒一下后盛出最后再放，香肠本身是咸的，如果放早了炒菜放盐后会使香肠变得更咸。