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雪菜炒汤圆
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少年先疯队队长

汤圆炒着吃，并且还是与咸菜一起炒，想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理，不太接受这种创新式做法。

虽然是有点颠覆我们的观念，不过出于好奇，在元宵节来临之际，我还是尝试了一下。虽然炸的时间有点长，外皮稍微硬了点，但整个味道还是很不错！咸菜的酸咸味与汤圆的香甜搭配尤为美妙，并且咸菜还能化解汤圆的甜腻感，这种咸甜交织出来的美味，足以让你的舌尖得到惊喜与满足。

时间:10分钟内
食材
糯米粉 100g
雪菜 30g
黑芝麻汤圆馅 50g
油 适量
干辣椒 2个
大蒜 2瓣
蒜苗 2根
糖 2g
水 75g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎
  • 步骤 2/13
    汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固
  • 步骤 3/13
    分成小份搓圆备用
  • 步骤 4/13
    糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团
  • 步骤 5/13
    取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅
  • 步骤 6/13
    封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了
  • 步骤 7/13
    汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底
  • 步骤 8/13
    锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连
  • 步骤 9/13
    炸到表面微黄即可捞出备用
  • 步骤 10/13
    另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味再放入白糖炒匀
  • 步骤 11/13
    倒入蒜苗翻炒半分钟
  • 步骤 12/13
    最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
  • 步骤 13/13
    上桌开吃
小贴士

1、如果自己懒得做汤圆，也可以在超市买现成的，馅料随个人喜欢

2、炸汤圆的时间不宜过长，否则外皮太硬，影响口感

3、雪菜已经够咸了，所以不用放盐

发布于 2022-04-12
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