芒果西米露
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烈日炎炎的夏日,若能躲在热浪的背后,品尝一杯冰冰凉凉的饮品,那种沁入心肺的诱惑,想必令人难以抗拒。

夏日冰品中,用西米做甜用得比较常见,与西米搭配的东西很多,也很方便操作,成品后视觉效果很好,非常适合夏天食用。

西米露又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

食材
西米 200g
芒果 适量
牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    西米洗净后放锅里加水,没过西米一指高。
  • 步骤 2/10
    大火煮开,转中火继续煮,让西米在沸腾的水里翻滚,这样不容易糊锅,大约煮十分钟左右,加入冷水混合均匀。
  • 步骤 3/10
    加入冷水后继续煮开锅,转小火,边煮边搅拌,至到西米剩下一点点的白芯时,关火,盖上盖子闷一会,白芯就完全消失,西米变得透明了。
  • 步骤 4/10
    煮好的西米用凉开水冲洗,多冲洗几次,然后浸泡在冰水中,这样口感会很Q的。
  • 步骤 5/10
    芒果切大块,划十字花刀。这样方便取果肉。
  • 步骤 6/10
    取出的果肉放入料理机。
  • 步骤 7/10
    加入牛奶,通电后打成果泥
  • 步骤 8/10
    打好的果泥倒入杯子里
  • 步骤 9/10
    再切一个芒果,取果肉切十字花刀,呈花状。
  • 步骤 10/10
    把西米加入芒果泥中,摆上切好的芒果就完成了。
小贴士

1.白心很难煮透明,我的经验先大火煮10分钟,然后加一次冷水,这样白心会迅速变小,然后再继续煮到白心只有一丁点的时候,关火,盖上盖子焖一会直到完全透明。

2.煮熟后浸凉开水这一步非常重要,浸泡之后的西米会比较Q弹~

3.可以按照自己口味放牛奶、椰汁、或者两者都放。我放的是牛奶

发布于 2022-09-06
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