乌米饭是宜兴这一代的特产，先将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒9次，所谓“九蒸九曝”，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。这个乌米煮起来方便，非常适合做快手早餐之用。
注：我用的肉松咸度正好，所以拌米饭的时候没有加盐