香酥拉线饼干
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猿闻猿谴盘

不同的配方做出来的饼干,不光是香酥程度,还是味道都不太一样,这个饼干参考了CakeTalk的配方,加了一点泡打粉和香草精,黄油味竟然吃不出来了,而且咬起来特别酥脆,不是硬的口感,也不是纯酥,味道真的不错呢。

时间:1-2小时
食材
可可粉 6g
糖粉 65g
泡打粉 2g
黄油 75g
全蛋液 30g
蛋清 半个
糖粉 150g
香草精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油软化后,加入糖粉。
  • 步骤 2/13
    先用打蛋器的打蛋头搅拌一下,以免糖粉飞扬。
  • 步骤 3/13
    按下打蛋器的三档,打发黄油。
  • 步骤 4/13
    分次加入蛋液。每放一次,就要继续打发几秒。
  • 步骤 5/13
    加入香草精。然后用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 6/13
    筛入低粉。
  • 步骤 7/13
    拌成面团。
  • 步骤 8/13
    面团分两份,其中一份加入可可粉揉匀。放入冰箱里冷藏一小时。
  • 步骤 9/13
    取出面团后擀平,用模具压出造型。180度烤10分钟,至表面上色。
  • 步骤 10/13
    半个蛋清加150克糖粉,用打蛋器打发。
  • 步骤 11/13
    打至浓稠,可画出明显花纹,蛋白糖霜就做好了。
  • 步骤 12/13
    把蛋白霜挤上一点,就可以使两块饼干粘连在一起。
  • 步骤 13/13
    或是加入少许色素,用裱花袋装好,挤出线条。
小贴士

1.饼干画好以后,一定要放到孩子触碰不到的地方晾干一晚上,才能装盒保存。

2.如果天热,面团太软不好操作时,可放到冷冻室继续冷冻几分钟。

发布于 2022-11-07
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