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圣诞姜饼
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帅呆

“传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起”。

我要我们在一起，用一份用心，一份爱意，为家人亲手做一份美味可口的姜饼。

圣诞节的那天，围坐在一起，冲上一杯香浓的咖啡，品着带有姜和肉桂味，披着五彩糖霜外衣的节日饼干，和圣诞老人、麋鹿、雪人、铃铛享受温馨幸福不一样的圣诞味道，原来童话世界离我们并不遥远……

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    分别将低筋面粉、姜粉、肉桂粉、红糖粉过筛。 黄油隔水加热融化。
  • 步骤 2/26
    黄油内加入红糖粉，如有大颗粒需要压碎，充分搅拌均匀。
  • 步骤 3/26
    加蜂蜜。
  • 步骤 4/26
    加牛奶。
  • 步骤 5/26
    低筋面粉加入一蛋黄。
  • 步骤 6/26
    将前5个步骤的原材料混合均匀。
  • 步骤 7/26
    再加入姜粉和肉桂粉。
  • 步骤 8/26
    加入少许水轻拌混合。
  • 步骤 9/26
    揉成光滑面团。
  • 步骤 10/26
    包上保鲜膜放冰箱冷藏柜静置1小时。
  • 步骤 11/26
    面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片，大约0.3-0.5cm厚度。 用保鲜膜包裹再放入冰箱冰冻柜10分钟，便于塑型。
  • 步骤 12/26
    用自己喜爱的模具压出各类可爱造型。
  • 步骤 13/26
    去掉边缘面皮，脱模。
  • 步骤 14/26
    每片饼干用叉子均匀叉上小洞。剩余面团重复步骤10~13。
  • 步骤 15/26
    入烤箱前薄薄刷上一层蛋黄液，增加光泽度。
  • 步骤 16/26
    烤箱180度预热，保持间距平摊在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤制10-12分钟。
  • 步骤 17/26
    做糖霜：将糖粉和蛋清按100:1（个）的比例调和。
  • 步骤 18/26
    用打蛋器打发到均匀无颗粒状。
  • 步骤 19/26
    提起打蛋器成凝固膏状即可。
  • 步骤 20/26
    将打好的糖霜分为若干小碗，用食用色素少许调和成各种明快的的色彩。
  • 步骤 21/26
    装入一次性裱花袋，最尖端剪去一小孔，确保糖霜线条均匀流畅。
  • 步骤 22/26
    在烘焙好的饼干上装饰自己喜欢的图案、文字、色彩。
  • 步骤 23/26
    自然晾干成型。
  • 步骤 24/26
    相同造型不同色彩和线条的装饰处理。
  • 步骤 25/26
    色块面的装饰运用效果。
  • 步骤 26/26
    包上包装，喜庆吉祥有爱。
小贴士

1、蛋黄可以打散放入步骤4后，搅拌更均匀。

2、擀面皮0.3-0.4mm最佳，不至于烘烤后加上糖霜过厚难以咬动。

3、擀好的面皮装入保鲜膜放冷冻柜冷冻10分钟，更容易塑性，也达到了醒面，塑性不回缩的效果。

4、烘焙时间必须根据饼干厚薄进行调整。

发布于 2022-07-14
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