紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。它营养丰富具特殊保健功能,含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
1.压紫薯泥时,也可以直接加水在料理机上打,这样和面时就不用加水了。
2.蒸完后一定要等3—5分钟再揭锅,过早揭锅,发好的面马上就会回缩。