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小猪红薯豆沙包
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橘殃永昌

外孙爱吃面食，突然有一天我想或许做个象形包子他会喜欢，再加点色彩或许更好，于是面粉里就加了红薯泥，黄灿灿的，耳朵和鼻子又加点红豆沙就成了棕红色。

外孙看了好喜欢，过了几日外孙说还想吃小猪包包，于是我又来做，这会拍了过程和成品图，将我制作中遇到的问题都详细写下来了，传上来与大家分享。

材料：面粉450克、红薯泥260克、牛奶80克、酵母粉2ml、豆沙适量

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 450g
红薯泥 260g
牛奶 80g
酵母粉 2ml
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将红薯去皮煮熟，用小勺子划散成泥，待温后使用。
  • 步骤 2/8
    面包机桶内放入面粉450克和酵母粉2ml后启动面包机揉面和发面功能，将红薯泥慢慢地倒入面包机桶中。注：边搅拌边倒入红薯泥，这样面和的会比较均匀。
  • 步骤 3/8
    根据实际情况慢慢地观察着面团的软硬加入温牛奶约80克。注：红薯泥含水量会有不同，因此加入多少牛奶不是一定。
  • 步骤 4/8
    这是面团发好的状态，不要发过了，手指粘点面粉按下去不回缩，不塌陷就好了。
  • 步骤 5/8
    将面团从面包机中取出，放倒案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子（每份约40克），松弛10分钟。
  • 步骤 6/8
    取一份小剂子按扁，将四周捏薄，或用擀面杖擀薄，包入豆沙馅，收口朝下放，依次做好全部。注：皮子一定要中间厚四周薄，且皮要有一定厚度，小猪的顶部如太薄就会塌陷。
  • 步骤 7/8
    取一份小剂子面团和一份豆沙馅揉在一起搓成细长条（如太湿用点干面，但面条一定是湿软才好粘住），切出三个小面团来做小猪的两只耳朵和一个鼻子。 粘在包好馅的生坯上（也就是小猪的大头）；小猪的两只耳朵用手捏捏薄。 嘴巴用一根细筷子粘点面粉开两个鼻孔。 最后用手指沾点水，将黑芝麻粘到头顶，做为小猪的一双眼睛。
  • 步骤 8/8
    依次做好，每个小猪生坯下垫一小张油纸，放入蒸格里，蒸锅里少倒点温水，将蒸格放上面，盖锅盖，静置10分钟；然后点火，中大火将水烧开，上气后再蒸12分钟，焖3分钟起锅。
小贴士

1.红薯泥含水量会有不同，因此加入多少牛奶没有一定，要根据面团定。

2.皮子一定要中间厚四周薄，且皮要有一定厚度，小猪的顶部如太薄就会塌陷。

3.包的时候一定不要将馅料粘到外皮上，否则就不漂亮了。

4.全程面团一定要用浸湿又拧干的湿布盖上，否则面团就风干了。

5.面皮也可用南瓜泥、紫薯泥等，馅料也可用芝麻糖等。

如想自己做豆沙，请参考这个菜谱，保证你少走弯路。

发布于 2024-05-22
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