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奶油哈斯面包
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向文可有可无

超松软的一款面包，因为加了较多的淡奶油，虽然没有加黄油依然很柔软，而且奶香味超浓郁，整形好了颜值也颇高。这次用的同样是冷藏中种法，70%冷藏中种，做起来也方便，实际操作的时间其实没有多少！

时间:2小时以上
食材
高筋面粉 120g
淡奶油 35g
牛奶 70g
酵母 2g
糖 25g
盐 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将所有中种面团材料投入面包机桶。
  • 步骤 2/16
    启动和面程序10-20分钟，搅拌成面团；
  • 步骤 3/16
    取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
  • 步骤 4/16
    发酵好的中种面团状态，面团成两倍大小，有蜂窝状。
  • 步骤 5/16
    中种面团撕成小块，把所有主面团的材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌面团。
  • 步骤 6/16
    面团状态必须要能轻松拉出薄薄的手套膜，烤出的面包才会松软。
  • 步骤 7/16
    将面团等分成四份，揉圆，中间醒发15分钟；
  • 步骤 8/16
    将面团擀成椭圆形，沿着长的方向两边向中间对折。
  • 步骤 9/16
    再对折一次啊，收口的的地方捏紧，一定要捏紧。
  • 步骤 10/16
    整形成橄榄型，放入烤盘。
  • 步骤 11/16
    烤盘放在烤箱中，放一碗开水，开启发酵模式，进行二次发酵；
  • 步骤 12/16
    发酵约40分钟，至两倍大小。
  • 步骤 13/16
    表面筛适量干面粉；
  • 步骤 14/16
    用刀片在表面划3-5刀，我用的那种老式刮胡刀用的刀片，很快，非常好划。
  • 步骤 15/16
    入烤箱，上下管180度，热风模式，烤制20分钟，颜色适中以后加盖锡纸，温度一定要按自己的烤箱调整哦。
  • 步骤 16/16
    出炉后，放在烤架上晾凉。
发布于 2020-09-21
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