银耳营养丰富，银耳富含维生素D，能防止钙的流失；银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供；银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高；银耳中还有较丰富的膳食纤维。这个季节很适合喝银耳汤，今天将苹果、红枣与银耳搭配在一起，做了这份香甜可口的红枣苹果银耳汤，软糯好喝，很不错呢！
银耳需要泡六小时以上，才容易熬出胶质。