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蛋黄莲蓉酥
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爱发呆

《蛋黄莲蓉酥》虽然个头不大，但它却是一个特别让人陶醉的的点心。真的是很酥很酥！很美味！女儿也非常爱吃！

时间:30分钟-1小时
食材
水油皮用低筋面粉 150g
水油皮用猪油 50g
水油皮用细砂糖 10g
水油皮用水 60g
油酥用低筋面粉 120g
油酥用猪油 60g
咸蛋黄 16个
莲蓉馅 480g
蛋黄液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把做水油皮的所有材料混合在一起。
  • 步骤 2/21
    把做油酥的所有材料混合在一起。
  • 步骤 3/21
    把油酥和水油皮分别揉成光滑的两个面团，盖上保鲜膜，松弛两分钟。
  • 步骤 4/21
    将咸蛋黄放入白酒中，浸泡两个小时。
  • 步骤 5/21
    放入蒸锅开锅后10分钟左右关火，放入碗中晾凉备用。
  • 步骤 6/21
    取一个水油皮按扁，放入一个油酥，用虎口慢慢往上推，将油酥完全包裹住。
  • 步骤 7/21
    将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形。
  • 步骤 8/21
    从上至下卷起。
  • 步骤 9/21
    依次做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
  • 步骤 10/21
    取静置好的油酥皮，再次擀成椭圆形。
  • 步骤 11/21
    再次从上至下卷起。
  • 步骤 12/21
    依次做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
  • 步骤 13/21
    二次松弛好的油酥皮用拇指在中间位置按下，四角朝中间折叠。
  • 步骤 14/21
    用擀面杖轻轻擀成薄片。
  • 步骤 15/21
    取25g莲蓉搓成团按扁，放入一颗咸蛋黄，用虎口慢慢往上推，将蛋黄完全包裹住。
  • 步骤 16/21
    把莲蓉蛋黄馅放在油酥皮上，用虎口慢慢往上推，将蛋黄馅完全包裹住，收紧口。
  • 步骤 17/21
    依次做好，收口朝下摆入烤盘中，留好间距。
  • 步骤 18/21
    在蛋黄酥表面刷一层蛋液。
  • 步骤 19/21
    再撒上适量白芝麻装饰。
  • 步骤 20/21
    烤箱预热180度，中层上下管烤30分钟，待蛋黄莲蓉酥表面上色即可出炉。
  • 步骤 21/21
    这是蛋黄莲蓉酥切开的效果，用手掰开起酥层次效果非常明显哦～
小贴士

1.烤箱温度仅供参考，要根据自家烤箱进行调节。2.一定要用蛋黄来刷蛋黄莲蓉酥，这样烤出来的颜色会更漂亮～

发布于 2020-03-03
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