萝卜缨的营养价值很高，纤维高，其性味甘苦平，功用消食理气。萝卜，大部分人吃的是它的根，认为根的效用无穷，其实，它的叶片营养更为惊人。研究表明，萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上;而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多;铁质含量是鳗鱼的五倍，
萝卜叶炒前最后焯下水，可去除苦味；大火快炒。