Name: 榴莲酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 125g; 低筋面粉 125g; 水 110g; 细糖 25g; 黄油 25g

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榴莲酥

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溯曲

似水流年，榴莲的味道让很多人介绍不了，其实我刚开始也受不了这个味后来顶着风险去尝试了下结果觉得榴莲好吃并不是我们闻到的那样，于是想到可不可以用榴莲做点吃的啊面包什么的，于是就想到了这个榴莲酥，味道还不错分享给大家有时间可以去做做看

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 125g

低筋面粉 125g

水 110g

细糖 25g

黄油 25g

烹饪步骤

步骤 1/19

水油皮：高筋面粉125g、低筋面粉125g、黄油25g、水110g、细糖25g、
步骤 2/19

水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
步骤 3/19

快速打至面筋完成阶段，约12-15min
步骤 4/19

将打好的水油皮保鲜膜覆盖冷藏松弛30min；
步骤 5/19

.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；
步骤 6/19

快速打至成面团，时间约5min；
步骤 7/19

馅料榴莲肉100g、细糖 10g、
步骤 8/19

1.将榴莲肉去核
步骤 9/19

2.和细砂糖混合均匀
步骤 10/19

3.冷藏30min；
步骤 11/19

将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；
步骤 12/19

将油酥分割成18g一个的小面团；
步骤 13/19

将水油皮压成圆片包入油酥
步骤 14/19

纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min
步骤 15/19

再将面团横向擀制成长条，卷起；松弛
步骤 16/19

将面团擀开，手压扁
步骤 17/19

擀开，包入制作好的榴莲肉
步骤 18/19

制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；
步骤 19/19

预热烤箱焙烤档170度，烤制20min即可

小贴士

按照步骤进行操作，没有特殊要求的

发布于 2020-03-04