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红丝绒蛋糕
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黎呇别捏我脸猪_

红丝绒蛋糕疏松的口感如天鹅绒一般丝滑细腻，加上鲜艳的红色外观，因此被称为红丝绒蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
白砂糖 40g
黄油 40g
牛奶 40g
红曲粉 10g
低筋面粉 30g
淡奶油 150g
白砂糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    40分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入10克糖，搅匀。
  • 步骤 2/12
    加入牛奶搅匀。
  • 步骤 3/12
    加入融化的黄油拌匀。
  • 步骤 4/12
    倒入混合过筛的低筋面粉和红曲粉拌匀。
  • 步骤 5/12
    蛋清加几滴白醋，分3次加入30克糖，打发至湿性发泡，拿起打蛋头表面有小弯钩。
  • 步骤 6/12
    混合蛋白糊和蛋黄糊，翻拌均匀。
  • 步骤 7/12
    将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平表面，送入预热的烤箱，190°烤15分钟。
  • 步骤 8/12
    淡奶油加糖打发。
  • 步骤 9/12
    蛋糕不烫手时倒扣脱模，抹淡奶油，在一头放芒果块。
  • 步骤 10/12
    利用油纸帮助卷起，放冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 11/12
    去掉油纸
  • 步骤 12/12
    切块食用。
小贴士

1.低筋面粉和红曲粉要先混合再过筛，容易混合均匀。

2.蛋黄糊和打发的蛋清混合要轻轻翻拌，不可搅拌，容易消泡。

3.卷好的蛋糕冷藏后切块，可使切口整齐。

4.切的时候用快刀来回锯着切，不要一刀压到底。每切完一块，要擦干净刀再切下一块。

发布于 2019-07-24
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