秋葵是一种原产于热带非洲的豆荚，所结的嫩荚果烹煮后汁液黏稠。也正是这些汁液后来被营养学家视为琼浆，因为其中的营养丰富，远不是一般的蔬菜可比。
秋葵不要煮太熟，秋葵里的黏液一定要一起吃掉，那才是吃得营养；
不接受辣椒的可忽略芥末；
秋葵焯水马上入冰水，这样的秋葵口感又脆又嫩。