白灼虾是粤菜，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度。喜欢吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。今天在市场看到黄骅的活虾，明亮透明的虾身让酷爱吃虾的我兴奋不已，活虾白灼最能提现虾的鲜美的味道。