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鸡肉金针粉丝
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阿轴

做过金针粉丝，但不是用的鸡肉。婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一大盘子一会就见底了~~

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 320g
粉丝 50g
金针菇 120g
蒜瓣 适量
生姜 适量
食油 2勺
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
红剁椒 适量
淀粉 适量
芝麻油 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    鸡肉洗净切细丝。
  • 步骤 2/23
    加入适量盐，拌匀。
  • 步骤 3/23
    加入料酒。
  • 步骤 4/23
    加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
  • 步骤 5/23
    葱、姜、蒜分别切细粒。
  • 步骤 6/23
    粉丝用温水泡软备用。
  • 步骤 7/23
    金针菇切去根部、洗净备用。
  • 步骤 8/23
    取一大盘，铺上金针菇。
  • 步骤 9/23
    将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
  • 步骤 10/23
    锅中油热，爆香姜末。
  • 步骤 11/23
    倒入鸡丝滑散。
  • 步骤 12/23
    淋入生抽，炒匀。
  • 步骤 13/23
    加入适量高汤，煮开。
  • 步骤 14/23
    将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
  • 步骤 15/23
    锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
  • 步骤 16/23
    另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
  • 步骤 17/23
    将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
  • 步骤 18/23
    加入红剁椒。
  • 步骤 19/23
    加入生抽调味。
  • 步骤 20/23
    淋入淀粉汁，勾薄芡。
  • 步骤 21/23
    勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
  • 步骤 22/23
    撒上葱花。
  • 步骤 23/23
    淋上芝麻油；吃时拌匀。
小贴士

1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。

2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。

3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。

发布于 2020-03-24
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