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绿豆麦胚粥
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疯疯癫癫只为你

这款粥是标准的河南人的做法，用面粉和成稠糊，然后搅出来面筋，冲到水中做成粥，在我们这里叫面筋稀饭。同样是面筋稀饭，可以做很多的口味，我就以这款绿豆的做例子啦。

时间:10-30分钟
食材
绿豆 50g
小麦胚芽 40g
面粉 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    为了煮的快，提前几个小时把绿豆洗净用清水泡上。环保主义者的煮粥方法哦，哈哈
  • 步骤 2/10
    锅中放水，凉水即可放入绿豆盖盖，煮开后小火煮3--5分钟即，关火。不要打开盖子，焖20分钟左右
  • 步骤 3/10
    经过焖的过程，豆子都开花了
  • 步骤 4/10
    面粉和成这样的稠糊状，手工搅拌2分钟，让面团光滑，放置15分钟左右后再搅拌一会儿，这样面筋出的好。之后用清水泡上5分钟
  • 步骤 5/10
    轻轻的用筷子来回的弄面团，把面筋洗出来
  • 步骤 6/10
    面筋团和糊一起倒入锅中，用筷子快速搅拌，面筋就会变成细小的穗状，中火煮开转小火
  • 步骤 7/10
    煮5分钟后加入小麦胚芽
  • 步骤 8/10
    加入后搅拌均匀，不要让麦胚成团
  • 步骤 9/10
    煮开后即关火
  • 步骤 10/10
    盛出时加几粒枸杞配色
小贴士

小麦胚芽不要煮太久，以更多的保留其营养成分。煮开即可。

发布于 2022-04-14
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