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韩国泡菜炒饭
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弓天涯嘯西風

其实我很不擅长做炒饭，经常饭粘锅得一塌糊涂而且吃不出什么滋味来。这个食谱是从韩综偷师来的，非常的简单，而且有很多意料之外的小妙招，一次就能成功而且只要有最基本的食材就可以啦，分享给自炊的你

食材
米饭 一碗（看你自己想吃多少放多少）
大葱 细细的一根
韩国泡菜 一袋（小袋装）
鸡蛋 一枚
调味紫菜（我们平时做零食吃那种） 一盒
白糖 手捏一小撮
生抽 2-3汤匙
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    「材料展示」鸡蛋和紫菜都可以省去，当然有了更美味锦上添花。
  • 步骤 2/10
    「煎荷包蛋来不及没拍照」锅中倒油，可稍微多一些。先做炒饭再煎鸡蛋的话浪费油又要洗锅很麻烦，所以油热以后煎鸡蛋，半熟全熟单面双面全看个人喜好。记得放一点盐调味，煎好后盛出备用。
  • 步骤 3/10
    「大葱切丝」选择大葱白色部分就可以。我用了一根葱的葱白，大葱买的细短的只花了五毛钱，因为只做一人份。
  • 步骤 4/10
    「火腿肠切片」厚度一厘米左右。
  • 步骤 5/10
    「看一下泡菜的选择」泡菜最小袋的就是一人份。我买的这种是切好的所以不用处理。
  • 步骤 6/10
    「炒火腿和葱」直接在刚才煎鸡蛋的锅里（油热情况下）放入火腿煸炒，火腿稍微发黄倒入葱白，炒至葱油发出香味葱白微黄。
  • 步骤 7/10
    「倒入泡菜一起煸炒」泡菜感觉炒软了即可。
  • 步骤 8/10
    「添加2-3匙生抽」不要直接倒在菜上，而且在锅里划出一块空地。让酱油冒泡发出香气后和菜混合。可以放一小撮白糖也可不放。功能在于提鲜。
  • 步骤 9/10
    「关火放入米饭」以前总是在开火情况下放入冷米饭，把米饭搅成颗粒都来不及，结果粘锅的一塌糊涂饭还没口感。才知道原来关火慢慢做就好了拌饭一样全部做好再开火稍微翻炒加热就行啊！
  • 步骤 10/10
    「完成！」不需要再加盐，如果喜欢香油倒一点，关火情况下翻炒一下就行。盛盘搞定啦~
小贴士

㈠韩国人做泡菜炒饭喜欢用酸泡菜，我们不太容懂得挑选，有两种小方法给大家：①真空包装如果购买时很膨胀，或者买回来很久没吃发现未开封袋子鼓起来了，那么酸味一定够了。②牌子选择上我买的阿里郎会比宗家府味道更重略酸一些。也可以开封自己尝一下，如果不够酸在泡菜里加一调羹白醋搅拌一下即可，无需腌渍就可以直接使用。

㈡火腿肠可以换成香肠，金枪鱼罐头，午餐肉，培根。看你喜欢哪个。但是无条件都是要先炒荤的让蛋白质发出香味！

㈢紫菜和鸡蛋不是必须的。紫菜可以用剪刀或者手弄碎更好吃。如果有条件在炒饭上最后撒上「碾碎的白芝麻」会让色香味更上一层楼。

㈣米饭最好是隔夜饭。不要烧的太软。如果必须现做也请做好放凉以后使用。

发布于 2018-09-19
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