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大麦若叶南瓜籽小蛋糕
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蛋挞
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食材
蛋白 5个
白糖（蛋白用） 30克
蛋黄 5个个
白糖（蛋黄用） 20克
食用油 30克
牛奶 30克
大麦若叶粉 15克
低粉 30克
南瓜籽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、蛋白和蛋黄分开放在无水无油的盆中。2、蛋白里放白糖，电动打蛋器先开一档，将白糖打化后转3-4档，打至打蛋头倒挂小三角不滴落即可。放冰箱冷藏。也可以先打蛋黄，但是那样要多洗一次打蛋头。
  • 步骤 2/8
    蛋黄里放白糖、食用油、牛奶，用电动打蛋器慢速打融合即可。
  • 步骤 3/8
    筛入大麦若叶粉和低粉，用电动打蛋器低档慢速打几下。然后用硅胶铲充分把粉类搅拌至无颗粒。
  • 步骤 4/8
    1、先将烤箱上下火预热上下管150度。2、将蛋白三分之一放入蛋黄糊中，用十字搅拌法（百度视频：十字搅拌法）搅拌10次。次数不要多，多容易消泡。
  • 步骤 5/8
    将搅拌好的蛋黄糊放入余下的三分之二蛋白中。用十字搅拌法拌匀，不要超过25下，搅拌次数过多会消泡。
  • 步骤 6/8
    倒入磨具中，一共可以做10个小蛋糕。震出气泡，撒上南瓜籽，也可以撒上其他坚果，葡萄干。
  • 步骤 7/8
    放入预热好的烤箱中层。继续烤20分钟，最后5分钟注意表面上色情况，颜色比较深时可以盖上锡纸。各家烤箱温度不同，自己注意调节温度。
  • 步骤 8/8
    好看好吃。
发布于 2018-10-27
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