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葱油红汤河虾
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MaJi-H

又是一年河虾上市的季节，现在的河虾比冬季温水养殖的河虾更加饱满，肉质也更加脆弹，正是一年中最好吃的时候，能从四月份一直吃到六月底。先是吃扫脚虾，然后五月份是籽虾，一直能吃三个月。

河虾比太湖白虾肉质更加紧实，比基围虾鲜美，是淡水虾中的精品。

河虾烧法最常见的就是盐水河虾，红汤河虾，油爆河虾，总之尽量保存原汁原味，一般不会有很多工序，都是越简单越好吃，吃的就是它本来的味道。

盐水河虾最简单，咱们就不说了，今天我们就来烧葱油红汤河虾，也是江南地区河虾的经典吃法。

食材
河虾300 克
生抽1大 勺
白糖半勺 适量
鸡精半勺 半勺
盐1勺 克
葱4根 适量
姜2片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    河虾多冲洗两遍备用。
  • 步骤 2/8
    起油锅，爆香葱姜，然后加入河虾，大火爆炒1~2分钟。
  • 步骤 3/8
    河虾肉质细嫩，千万不可炒得太久，以免肉质老了。炒好的虾剔除葱姜，先盛出装盘。
  • 步骤 4/8
    锅用水稍微冲一下，然后重新起油锅，只需少许油，油微热就加入小半碗清水，接着加入调料：盐，鸡精，生抽，糖（可根据个人口味选择适当加盐，稍咸一些好吃）。大火烧开，无须炖煮，水一开即可关火。
  • 步骤 5/8
    把汤汁浇入河虾碗里，撒上新鲜葱花，这道原汁原味的葱油河虾就做好啦！
  • 步骤 6/8
    美味的河虾，肉质细嫩，比基围虾之类的鲜多啦！
  • 步骤 7/8
    美味红汤虾就做好啦开动！
  • 步骤 8/8
    红汤比盐水更鲜美可口一些，天天吃盐水河虾，偶尔来一次红汤河虾，是不一样的味觉体验哦️
小贴士

红汤河虾虽是放酱油，但并不是真正意义上的红烧，千万别放老抽，烧出来要清清爽爽。

发布于 2018-09-25
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