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酸奶油杏子冰激凌
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皮卡丘

我买的是现成的酸奶油，其实在家也可以自己作，挺简单。把约30克的新鲜柠檬汁挤进200ml的淡奶油里，朝一个方向划圈均匀搅动，直至微微凝固状，在室温下静置半小时让其发酵，然后密封放冰箱，保存期在15天左右。

食材
杏子 500克
酸奶油 400克
淡奶油 150克
细砂糖 200克
香草荚 1只
柠檬 1只
糖粉 20克（可选）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杏子洗净，去核后切成小丁。擦进柠檬皮
  • 步骤 2/7
    加挤入半只柠檬的汁水
  • 步骤 3/7
    香草荚对半剖开
  • 步骤 4/7
    用刀尖刮出内部的细籽，与糖、杏子等一起倒入厚底锅中，盖上锅盖，慢火煮15分钟左右
  • 步骤 5/7
    杏子在煮时会出水，煮至变软的杏子汁水蒸发，变浓稠，即可将香草荚取出，并关火，隔水降温，这也是制作杏子果酱的过程
  • 步骤 6/7
    将淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均匀呈膏状
  • 步骤 7/7
    将冷却的杏子果酱与奶油糊混后均匀，倒入保鲜盒中密封冷冻至凝固即可
小贴士

1.这款冰滶凌的糖用量很大，是因为杏子酸、柠檬也是酸的，需要用糖来调和，做成果酱以后并不太甜。

发布于 2018-09-16
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